Baklava

Baklava kat kat çok ince hamur katmanları arasına genellikle ceviz, antep fıstığı ya da fındık konulduktan sonra pişirilen ve şeker şerbeti ile tatlandırılan geleneksel bir hamur tatlısıdır. Kaynaklar baklavanın Orta Asya Türk kökenli olduğunu ve bugünkü halinin 15. yüzyılda Topkapı Sarayında verildiğini bildirmektedir. Ülkemiz ve çevresindeki ülkelerin mutfak kültüründe yer alan baklava AB Komisyonu tarafından 2013 yılında Türk tatlısı olarak tescil edilmiştir. Un, yağ, antep fıstığı (ceviz ya da badem) ve şeker içeriği ile yüksek kalorili bir tatlı olan baklava tüketildiğinde vücuda enerji sağlamaktadır.

Baklava Hakkında Bilgiler

Baklava İsminin Anlamı ve Kaynağı: Baklava kelimesinin kökeni Türkçe olup bohça hamur anlamındaki baklahu kelimesinden evrilmiştir.

Baklava Diğer İsimleri:

Baklava İngilizcesi: Baklava

Baklavanın Dünyada Üretildiği Yerler: Dünyada en fazla baklava ülkemizde üretilmektedir. Ayrıca Ortadoğu, Kuzey Afrika ve Balkan ülkelerinde baklava üretimi yapılmaktadır.

Baklavanın Türkiye'de Üretildiği Yerler: Ülkemizin her yöresinde çoğu küçük ölçekli binlerce baklava üreticisi bulunmaktadır. Türkiye genelinde baklava üreten 25-30 bin civarında işletme olduğu ve günde ortalama 1100 ton üretim yapıldığı tahmin edilmektedir. Baklava denilince akla Gaziantep ilimiz gelmektedir ve Antep Baklavası 2007 yılında Coğrafi İşaret Tescil Belgesi almıştır. Ayrıca Beypazarı ve Uşak’ta üretilen cevizli ev baklavası meşhurdur.

Baklava Çeşitleri: Baklava kullanılan iç malzemeye, kesim şekline, tasarım şekline ve malzeme farklılığına göre farklı çeşitlerde üretilmektedir.

• İç malzemeye göre çeşitler
  • Antep fıstıklı
  • Cevizli
  • Fındıklı
  • Bademli
• Kesim şekline göre çeşitler
  • Kare
  • Üçgen
  • Baklava dilimli
  • Havuç dilimli
• Tasarım şekline göre çeşitler
  • Şöbiyet
  • Sarma
  • Bülbül yuvası
  • Dilber dudağı
  • Burma
  • Midye baklavası
  • Dolama
  • Yüzük baklava
  • Gelin bohçası
  • Büzme baklava
• Malzeme Farklılığına göre çeşitler
  • Kuru
  • Kaymaklı
  • Muhallebili
  • Çikolatalı
  • Kremalı

Baklava Helal midir: Baklavanın tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur.

Baklava Hakkında Ayet ve Hadisler:

Baklavanın Faydaları

• Baklava şeker, yağ, un, iç malzeme olarak kuruyemiş içerdiğinden enerji verici bir gıda maddesi olup tüketildiğinde vücuda enerji sağlar.
• Baklavada yaklaşık %10 civarında iç malzeme vardır. Kullanılan iç malzemeler çeşitli sağlık faydalarına sahip antep fıstığı, ceviz, badem ve fındıktır.

Baklavanın Zararları ve Baklavanın Yan Etkisi

• Baklava yüksek kalorili bir gıda olduğu için tüketimi fazla miktarda enerji alımına neden olur. Bu nedenle kilo kontrolüne dikkat eden insanların baklava tüketimini sınırlaması tavsiye edilir.
• Bazı insanların baklavada kullanılan antep fıstığı, ceviz ve badem gibi iç malzemeye karşı alerjisi olabilir. Bu kişilerin alerjisi oldukları iç malzeme kullanılarak yapılmış baklavadan uzak durmaları gerekmektedir.
• Şeker şerbeti ile tatlandırılan baklava yaklaşık %35 şeker içerdiği için diyabet hastalarının kaçınması gereken bir gıdadır.
• Ülkemizde üretilen baklavaların bir kısmında nişasta bazlı şeker kullanımı söz konusu olabilir. Yapılan araştırmalar fruktoz bakımından zengin nişasta bazlı şeker tüketiminin obezite, insülin direnci ve diyabet hastalıklara yakalanma riskini arttırdığını ortaya koymaktadır.

Baklavanın Besin Değeri

100 gram Baklavanın (fıstıklı) içindekiler:

Besin Öğesi	Miktar
Enerji	422 kcal
Karbonhidrat	44,47 gr
Yağ	22,51 gr
Protein	5,13 gr
Diyet lifi	10,59 gr
Vitamin	Az miktarda
Mineral	Az miktarda

100 gram Baklavanın (cevizli) içindekiler:

Besin Öğesi	Miktar
Enerji	451 kcal
Karbonhidrat	54,66 gr
Yağ	22,63 gr
Protein	4,10 gr
Diyet lifi	6,22 gr
Vitamin	Az miktarda
Mineral	Az miktarda

Baklava Nasıl Yapılır

Baklavanın üretimi: Ülkemizde pek çok çeşit baklava üretilmektedir.Çeşidine ve tasarım şekline göre farklı şekillerde hazırlanan baklavaların üretiminde temel olarak un, su, tuz ve yumurtadan elde edilen hamur; iç malzeme olarak kuruyemiş ve su ile şekerin kaynatılması ile elde edilen şerbet kullanılır. Baklavanın başkenti sayılan Gaziantep’te üretilen tescilli Antep Baklavasında yukarıdaki malzemelere ilave olarak süt ve irmik ile elde edilen kaymak kullanılmaktadır. Coğrafi İşaret Tescil Belgeli Antep Baklavası üretiminde öncelikle kullanılacak yufkalar hazırlanır. Bu amaçla sert buğday unu, yumurta, tuz ve suyun karıştırılması ile elde edilip yoğrulan hamur çok ince açılır. Daha sonra sade yağ ile yağlanmış tepsiye 15-20 kat hamur konur, üzerine daha önceden süt ve irmik ile hazırlanmış kaymak serilir, kaymağın üstüne antep fıstığı serpiştirildikten sonra yeniden 15-20 kat hamur konur. Hamur katmanları arasına sade yağ serpiştirilir. Tepsi kenarları düzeltildikten sonra dilimlenen baklavaya eritilmiş ve süzülmüş sade yağ sıcak halde dökülür ve fırında üstü kızarasıya kadar pişirilir. Pişen baklavanın dilim araları bıçakla genişletilir ve en son aşamada sıcak baklavaya sıcak şerbet verilerek ürün tüketime hazır hale getirilir.

Baklava Resimleri

İlgili Maddeler

• Sade Yağ
• Antep Fıstığı
• Ceviz
• Fındık
• Un
• Buğday

Halisinden.com'da Baklava

Sağlıklı ve katkısız gıdaları sofranıza getiren halisinden.com'da en lezzetli ve sağlıklı Baklava ürünleri için lütfen tıklayın:

Halisinden.com'da Baklava ürünleri