Antep Fıstığı

Halisinden Gıda Ansiklopedisi sitesinden
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Antepfistigi1.jpg

Antep Fıstığı (Pistacia vera) Sakız ağacı familyasından anavatanı ülkemizin de yer aldığı Güneybatı Asya olan bir ağaç ve bu ağacın yenilebilir tohumlarıdır. İnce sert kabuğun içinde kadifemsi bir tohum zarınının kapladığı antep fıstığı yeşil/sarı renklidir. Kendine has lezzeti ve rengiyle özellikle tatlıcılıkta yoğun olarak tercih edilen Antep fıstığının en yaygın kullanımı kavrulduktan sonra çerez olarak tüketilmesidir. Protein, yağ, diyet lifi ve B vitaminleri bakımından zengin bir gıda olan Antep fıstığı; kolesterol ve tansiyonun azalmasına katkıları ve damar sağlığına faydaları ile kalp hastalıkları riskini azaltıcı etkiye sahiptir.

Antep Fıstığı Hakkında Bilgiler

Antep Fıstığı İsminin Anlamı ve Kaynağı: Fıstık kelimesi Antep fıstığı, çam fıstığı ve yer fıstığı gibi çerezlere verilen genel bir addır. Fıstık kelimesi aynı anlamda kullanılan Arapça’daki fustuk kelimesinden dilimize geçmiştir. Üretimi ve ticareti en fazla Gaziantep ilimizde yapıldığından bu çerez Antep fıstığı olarak adlandırılmıştır.

Antep Fıstığının Diğer İsimleri: Şam fıstığı

Antep Fıstığının Latince (bilimsel) İsmi: Pistacia vera

Antep Fıstığının İngilizcesi: Pistachio

Antep Fıstığının Dünyada Yetiştiği Yerler: ABD, İran, Türkiye ve Çin

Antep Fıstığının Türkiye'de Yetiştiği Yerler: Ülkemizde en fazla Antep fıstığı Gaziantep ilinde üretilmektedir. Ayrıca Şanlıurfa, Adıyaman ve Siirt önemli Antep fıstığı üreticisi illerimizdir.[1]

Antep Fıstığının Çeşitleri: Dünyada ve ülkemizde yetiştirilen farklı büyüklük, renk ve lezzette pek çok Antep fıstığı çeşidi bulunmaktadır. Ülkemizde en fazla yetiştirilen çeşitler Uzun, Kırmızı, Halebi, Siirt ve Ohadi’dir. Orta büyüklükte, uzun şekilli ve parlak yeşil renge sahip olan ve lezzeti ile tercih edilen Uzun ülkemizde yetiştiriciliği en fazla yapılan çeşittir. [2]

Antep Fıstığının Mevsimi: Çeşidi ve yetiştirildiği bölgenin hava şartlarına bağlı olarak Antep Fıstığı Ağustos ve Eylül ayında hasat edilir.

Antep Fıstığı Helal midir: Antep Fıstığının tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur.

Antep Fıstığı Hakkında Ayet ve Hadisler:

Antep Fıstığının Faydaları

  • İçerdiği bileşenlerle kalp dostu bir çerez olan Antep fıstığı kalp hastalıkları riskini azaltır. Yapılan araştırmalar günde bir porsiyon (30 gram kabuklu) Antep fıstığı tüketiminin kolesterolü ve tansiyonu düşürücü etkiye sahip olduğunu ortaya koymuştur.
  • Göz sağlığını korunması için düzenli olarak Antep fıstığı tüketimi önerilmektedir. Antep fıstığındaki karotenoid antioksidanlar (lutein, zeaksantin) maküler dejenerasyon oluşumunun engellenmesine yardımcı olmaktadır.
  • B6 eksikliğinin çeşitli kanser türleri, zihin problemleri ve kalp hastalıkları riskini arttırdığı bilinmektedir. Antep fıstığı B6 vitaminin en önemli kaynaklarından birisidir. Bir porsiyon Antep fıstığı tüketimi ile günlük ihtiyacımız olan B6 vitaminin %40’ı alınmış olur.
  • Antep fıstığı antioksidanlarca zengin bir çerezdir. Antep fıstığındaki antioksidanların vücutta hücre hasarını ve dolayısıyla kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma riskini azalttığı belirlenmiştir.[3]

Antep Fıstığının Zararları ve Antep Fıstığının Yan Etkisi

  • Antep fıstığı yağlı bir çerez olduğundan kalorisi yüksektir. Fazla miktarda Antep fıstığı tüketimi kilo almaya yol açabilir.
  • Antep fıstığı çerez olarak hazırlanırken genellikle tuzlandıktan sonra kavrulur. Antep fıstığında kayda değer miktarda sodyum bulunmamasına rağmen fazla miktarda kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı yenmesi vücuda ihtiyacımızın üzerinde sodyum alınmasına yol açar. Sodyum alımının tansiyon üzerindeki etkileri göz önüne alarak tuzlu Antep fıstığı tüketiminin ölçülü yapılması gereklidir.
  • Antep fıstığının bileşiminde bulunan fruktan bileşikleri bazı hassas bünyeli insanlarda şişkinlik, karın ağrısı ve ishal gibi sindirim problemlerine yol açabilir.

Antep Fıstığının Besin Değeri

100 gram Antep Fıstığının (İç halde) içindekiler:

Besin Öğesi Miktar
Enerji 562 kcal
Karbonhidrat 27,51 gr
Yağ 45,39 gr
Protein 20,27 gr
Vitamin B6, B1
Mineral Fosfor, Manganez, Magnezyum

Antep Fıstığı Nasıl Kullanılır

Antep fıstığının en yaygın kullanımı kavrulmuş halde çerez olarak tüketilmesidir. Ayrıca üretim bölgelerinde Antep fıstığı kavrulmadan ve kabuğun üstündeki etli kısım soyulmadan pazarlanmakta ve ürün bu haliyle taze olarak tüketilmektedir. Antep fıstığı özellikle baklava çeşitleri olmak üzere farklı tatlıların vazgeçilmez hammaddesidir. Ayrıca gıda sanayinde helva, lokum ve dondurma gibi endüstriyel üretimi yapılan ürünlerin eldesinde çeşni verici olarak Antep fıstığından faydalanılır

Antep Fıstığı Nasıl Pişirilir

Antep Fıstığı Yemekleri

Antep Fıstığı Resimleri

Antepfistigi2.jpg Antepfistigi-agaci.jpg

İlgili Maddeler

Halisinden.com'da Antep Fıstığı

Sağlıklı ve katkısız gıdaları sofranıza getiren halisinden.com'da en lezzetli ve sağlıklı Antep Fıstığı ürünleri için lütfen tıklayın:

Fıstığı Halisinden.com'da Antep fıstığı ürünleri

Kaynakça

  1. https://www.dunya.com/ekonomi/antep-fistigi-uretimi-yayiliyor-haberi-321252
  2. Y. E. Ertürk ve ark. Antepfıstığı Üretimi ve Pazarlaması, Iğdır Üni. Fen Bilimleri Enst. Der. 5(2): 43-62, 2015.
  3. A. Benediktsdottir, 9 Health Benefits of Pistachios https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-pistachios