"Biberiye" sayfasının sürümleri arasındaki fark
("Kategori:Bitkisel Gıda Kategori:Baharat left|thumb|300px '''Biberiye''' (''Rosmarinus officinalis'') ballıbabagiller familya..." içeriğiyle yeni sayfa oluşturdu) |
Halisinden (mesaj | katkılar) (→Halisinden.com'da Biberiye) |
||
(Bir diğer kullanıcıdan 9 ara revizyon gösterilmiyor) | |||
1. satır: | 1. satır: | ||
[[Kategori:Bitkisel Gıda]] | [[Kategori:Bitkisel Gıda]] | ||
− | [[Kategori:Baharat]] | + | [[Kategori:Baharat/Şifalı Bitki]] |
[[Dosya: Biberiye.jpg|left|thumb|300px]] | [[Dosya: Biberiye.jpg|left|thumb|300px]] | ||
'''Biberiye''' (''Rosmarinus officinalis'') ballıbabagiller familyasından anavatanı Akdeniz Ülkeleri olan çok yıllık çalı görünümlü bir bitkidir. Yapraklarını dökmeyen bir bitki olan biberiyenin 2-3 cm uzunluğunda, parlak koyu yeşil renkli, iğne biçimli sert yaprakları ve açık mavi çiçekleri vardır. Tat ve kokusunu iyi koruyan biberiye kurutularak saklanmaya uygundur. Sert ve keskin aromalı biberiye bitkisinin yaprakları taze ya da kurutulmuş halde baharat ya da bitkisel çay olarak; uçucu yağı aromaterapi ve kozmetik sanayinde kullanılır. Biberiyenin yapraklarında %1-2,5 oranında uçucu yağ bulunmaktadır. Antioksidan ve antibakteriyel etkilere sahip olan biberiye halk hekimliğinde kabızlık giderici, idrar ve spazm söktürücü, romatizma ağrılarını dindirici olarak kullanılmaktadır. | '''Biberiye''' (''Rosmarinus officinalis'') ballıbabagiller familyasından anavatanı Akdeniz Ülkeleri olan çok yıllık çalı görünümlü bir bitkidir. Yapraklarını dökmeyen bir bitki olan biberiyenin 2-3 cm uzunluğunda, parlak koyu yeşil renkli, iğne biçimli sert yaprakları ve açık mavi çiçekleri vardır. Tat ve kokusunu iyi koruyan biberiye kurutularak saklanmaya uygundur. Sert ve keskin aromalı biberiye bitkisinin yaprakları taze ya da kurutulmuş halde baharat ya da bitkisel çay olarak; uçucu yağı aromaterapi ve kozmetik sanayinde kullanılır. Biberiyenin yapraklarında %1-2,5 oranında uçucu yağ bulunmaktadır. Antioksidan ve antibakteriyel etkilere sahip olan biberiye halk hekimliğinde kabızlık giderici, idrar ve spazm söktürücü, romatizma ağrılarını dindirici olarak kullanılmaktadır. | ||
8. satır: | 8. satır: | ||
'''Biberiye İsminin Anlamı ve Kaynağı:''' Kesin olmamakla birlikte biberiye kelimesinin Türkçe biber kelimesinden türetildiği tahmin edilmektedir | '''Biberiye İsminin Anlamı ve Kaynağı:''' Kesin olmamakla birlikte biberiye kelimesinin Türkçe biber kelimesinden türetildiği tahmin edilmektedir | ||
− | '''Biberiyenin Diğer İsimleri:''' Rosmarin, kuşdili, pürem | + | '''Biberiyenin Diğer İsimleri:''' Rosmarin, kuşdili, pürem, süpürge çalısı |
'''Biberiyenin Latince (bilimsel) İsmi:''' ''Rosmarinus officinalis'' | '''Biberiyenin Latince (bilimsel) İsmi:''' ''Rosmarinus officinalis'' | ||
16. satır: | 16. satır: | ||
'''Biberiyenin Dünyada Yetiştiği Yerler:''' Akdeniz ülkelerinin doğal florasında kendiliğinden yetişen biberiye İspanya, Fransa, Portekiz, İtalya, Balkan Ülkeleri, Tunus, ABD ve Meksika’da kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir. <ref>Ç. Sönmez, Farklı Kökenli Biberiye (''Rosmarinus Officinalis L.'') Populasyonlarının Bazı Agronomik ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi, Yüksek Lisans Tezi̇, Ege Üniversitesi, 2008</ref> | '''Biberiyenin Dünyada Yetiştiği Yerler:''' Akdeniz ülkelerinin doğal florasında kendiliğinden yetişen biberiye İspanya, Fransa, Portekiz, İtalya, Balkan Ülkeleri, Tunus, ABD ve Meksika’da kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir. <ref>Ç. Sönmez, Farklı Kökenli Biberiye (''Rosmarinus Officinalis L.'') Populasyonlarının Bazı Agronomik ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi, Yüksek Lisans Tezi̇, Ege Üniversitesi, 2008</ref> | ||
− | '''Biberiyenin Türkiye'de Yetiştiği Yerler:''' Ülkemizde en fazla güney ve batı kıyı şeridinde yetişen biberiye ticari olarak Adana ve Mersin illerinde yabani şekilde toplanarak ticari olarak değerlendirilermektedir<ref>M. N. Aslan, | + | '''Biberiyenin Türkiye'de Yetiştiği Yerler:''' Ülkemizde en fazla güney ve batı kıyı şeridinde yetişen biberiye ticari olarak Adana ve Mersin illerinde yabani şekilde toplanarak ticari olarak değerlendirilermektedir.<ref>M. N. Aslan, Balıkesir Yöresinde Doğal Olarak Yetişen Biberiye ve Fesleğen Bitkilerine Ait Uçucu Yağların Antioksidan ve Antimikotik Özelliklerinin Belirlenmesi, Yüksek Lisans Tezi, Namık Kemal Üniversitesi, 2017.</ref> |
'''Biberiye Çeşitleri:''' Kültür yetiştiriciliği yapılan biberiyenin farklı bitki özelliklerine sahip çok sayıda çeşidi vardır. Biberiye çeşitlerinin bir kısmı dikine büyüme özelliğine sahipken; diğer bir kısmı yeri örten sürünücü özelliktedir. | '''Biberiye Çeşitleri:''' Kültür yetiştiriciliği yapılan biberiyenin farklı bitki özelliklerine sahip çok sayıda çeşidi vardır. Biberiye çeşitlerinin bir kısmı dikine büyüme özelliğine sahipken; diğer bir kısmı yeri örten sürünücü özelliktedir. | ||
24. satır: | 24. satır: | ||
'''Biberiye Helal midir:''' Biberiyenin tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur. | '''Biberiye Helal midir:''' Biberiyenin tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur. | ||
− | '''Biberiye Hakkında Ayet ve Hadisler:''' | + | '''Biberiye Hakkında Ayet ve Hadisler:''' |
==Biberiyenin Faydaları== | ==Biberiyenin Faydaları== | ||
103. satır: | 103. satır: | ||
==Biberiye Nasıl Kullanılır== | ==Biberiye Nasıl Kullanılır== | ||
− | Biberiyenin kullanımı: Biberiye evlerde ve toplu yemek sektöründe taze ya da kurutulmuş halde baharat olarak kullanılmaktadır. Çeşitli et, balık ve tavuk yemeklerinde biberiyeden lezzet verici olarak faydalanılır. Ayrıca biberiye baharat olarak çeşitli sos ve salatalara eklenir. Gıda sanayinde biberiye tek başına ya da diğer bitkisel hammaddelerle birlikte bitkisel çay üretiminde kullanılır. Hoş kokusuyla parfüm üretiminde kullanılan biberiye aynı zamanda şampuan, sabun, krem ve | + | Biberiyenin kullanımı: Biberiye evlerde ve toplu yemek sektöründe taze ya da kurutulmuş halde baharat olarak kullanılmaktadır. Çeşitli et, balık ve tavuk yemeklerinde biberiyeden lezzet verici olarak faydalanılır. Ayrıca biberiye baharat olarak çeşitli sos ve salatalara eklenir. Gıda sanayinde biberiye tek başına ya da diğer bitkisel hammaddelerle birlikte bitkisel çay üretiminde kullanılır. Hoş kokusuyla parfüm üretiminde kullanılan biberiye aynı zamanda şampuan, sabun, krem ve losyon gibi kişisel bakım ürünlerinin formülasyonlarına girer. Ticari öneme sahip biberiye uçucu yağı aromaterapide çeşitli sağlık faydaları için kullanılır. |
==Biberiye Nasıl Pişirilir== | ==Biberiye Nasıl Pişirilir== | ||
112. satır: | 112. satır: | ||
[[Dosya:Biberiye-bitkisi.jpg|300px]] | [[Dosya:Biberiye-bitkisi.jpg|300px]] | ||
− | [[Dosya:Kuru-biberiye.jpg| | + | [[Dosya:Kuru-biberiye.jpg|340px]] |
==İlgili Maddeler== | ==İlgili Maddeler== | ||
==Halisinden.com'da Biberiye== | ==Halisinden.com'da Biberiye== | ||
+ | |||
+ | Sağlıklı ve katkısız gıdaları sofranıza getiren halisinden.com'da en lezzetli ve sağlıklı ''Biberiye'' ürünleri için lütfen tıklayın: <div style="color:Red;">'''[https://www.halisinden.com/Arama?1&kelime=Biberiye Halisinden.com'da Biberiye ürünleri]'''</div> | ||
==Kaynakça== | ==Kaynakça== |
17.28, 30 Haziran 2019 itibarı ile sayfanın şu anki hâli
Biberiye (Rosmarinus officinalis) ballıbabagiller familyasından anavatanı Akdeniz Ülkeleri olan çok yıllık çalı görünümlü bir bitkidir. Yapraklarını dökmeyen bir bitki olan biberiyenin 2-3 cm uzunluğunda, parlak koyu yeşil renkli, iğne biçimli sert yaprakları ve açık mavi çiçekleri vardır. Tat ve kokusunu iyi koruyan biberiye kurutularak saklanmaya uygundur. Sert ve keskin aromalı biberiye bitkisinin yaprakları taze ya da kurutulmuş halde baharat ya da bitkisel çay olarak; uçucu yağı aromaterapi ve kozmetik sanayinde kullanılır. Biberiyenin yapraklarında %1-2,5 oranında uçucu yağ bulunmaktadır. Antioksidan ve antibakteriyel etkilere sahip olan biberiye halk hekimliğinde kabızlık giderici, idrar ve spazm söktürücü, romatizma ağrılarını dindirici olarak kullanılmaktadır.
İçindekiler
Biberiye Hakkında Bilgiler
Biberiye İsminin Anlamı ve Kaynağı: Kesin olmamakla birlikte biberiye kelimesinin Türkçe biber kelimesinden türetildiği tahmin edilmektedir
Biberiyenin Diğer İsimleri: Rosmarin, kuşdili, pürem, süpürge çalısı
Biberiyenin Latince (bilimsel) İsmi: Rosmarinus officinalis
Biberiyenin İngilizcesi: Rosemary
Biberiyenin Dünyada Yetiştiği Yerler: Akdeniz ülkelerinin doğal florasında kendiliğinden yetişen biberiye İspanya, Fransa, Portekiz, İtalya, Balkan Ülkeleri, Tunus, ABD ve Meksika’da kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir. [1]
Biberiyenin Türkiye'de Yetiştiği Yerler: Ülkemizde en fazla güney ve batı kıyı şeridinde yetişen biberiye ticari olarak Adana ve Mersin illerinde yabani şekilde toplanarak ticari olarak değerlendirilermektedir.[2]
Biberiye Çeşitleri: Kültür yetiştiriciliği yapılan biberiyenin farklı bitki özelliklerine sahip çok sayıda çeşidi vardır. Biberiye çeşitlerinin bir kısmı dikine büyüme özelliğine sahipken; diğer bir kısmı yeri örten sürünücü özelliktedir.
Biberiyenin Mevsimi: Biberiye yaprak dökmeyen dört mevsim yeşil bir bitkidir. Kültür formları dikildikten 18 ay sonra hasat olgunluğuna ulaşır ve yılda bir ya da iki kez hasat edilebilir. Ülkemizde doğal olarak yetişen biberiyeler genellikle Eylül ve Ekim ayında toplanarak kurutulur ve ekonomik olarak değerlendirilir.
Biberiye Helal midir: Biberiyenin tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur.
Biberiye Hakkında Ayet ve Hadisler:
Biberiyenin Faydaları
- Çok eski zamanlardan beri tıbbi amaçlı kullanılan biberiye antioksidan etkiye sahip çeşitli bileşikler içermektedir. Yapılan çalışmalarda biberiyede bulunan antioksidanların bağışıklık sistemini güçlendirdiği, enflamasyonu azalttığı ve vücudu serbest radikallerin zararından koruduğu belirlenmiştir.
- Antikanserojenik etkiye sahip karnosik asit ve rosmarinik asit içeren biberiye ekstreleri kanserli hücre ölümünü teşvik eder. Klinik araştırmalar kemoterapi uygulanan kanser hastalarında biberiye ekstrelerinin tedaviyi destekleyici olarak kullanılabileceğini ortaya koymuştur.[3]
- Halk hekimliğinde biberiye gaz giderici, idrar ve spazm söktürücü olarak kullanılır. Avrupa ülkelerinde gaz, mide krampları ve hazımsızlık gibi rahatsızlıklara karşı biberiye çayı kullanılmaktadır.
- Ağrı kesici özelliğe sahip bileşikler içeren biberiye baş ağrısı, migren ve romatizmal ağrılara karşı kullanılabilecek doğal bir seçenektir. Baş ağrılarında biberiye çayı içilir ya da yağı şakaklara masajla uygulanır; romatizmal ağrılarda uçucu yağı ağrılı bölgeye sürülür.
- Biberiye uçucu yağı kullanılarak yapılan aromaterapi uygulamaları zihin yorgunluğu ve stresi azaltır, hafızayı güçlendirir.
- Biberiyenin bileşiminde bulunan karnosik asit göz sağlığına çok faydalı bir bileşik olup, yaşlanmayla ortaya çıkan maküler dejenerasyon riskini azaltır.
Biberiyenin Zararları ve Biberiyenin Yan Etkisi
- Çayı ya da yapraklarının gıda miktarında kullanımı güvenli olan biberiyenin uçucu yağı ya da sıvı ekstrelerinin sulandırılmadan içilmesi riskli olabilir. Fazla miktarda biberiye tüketimi ya da uçucu yağının sulandırılmadan içilmesi kusma, böbrek hasarı, ciltte kızarıklık ve alerjik reaksiyonlara yol açabilir.
- Hamile ve emziren kadınların biberiye ürünlerini fazla miktarda almaları tavsiye edilmez.
- Biberiyenin bileşiminde kimyasal olarak aspirinin etken maddesine benzeyen salisilat bileşiği bulunmaktadır. Bu nedenle aspirine alerjisi olanların biberiyeden kaçınması gereklidir.
- Kanama hastalarında biberiye kullanımı kanama riskini ve morarmaları arttırabileceğinden dikkatli olunmalıdır.
- Biberiyede bulunan bileşikler kan sulandırıcı, idrar söktürücü ve tansiyon ilaçlarının etken maddeleri ile etkileşime girebilir. Bu ilaçları kullananlar fazla miktarda biberiye çayı tüketmekten kaçınmalıdır.
Biberiyenin Besin Değeri
100 gr taze biberiyenin içindekiler[4]:
Besin Öğesi | Miktar |
---|---|
Enerji | 131 kcal |
Karbonhidrat | 20,70 gr |
Yağ | 5,86 gr |
Protein | 3,31 gr |
Diyet Lifi | 14,10 gr |
Vitamin | C, A |
Mineral | Kalsiyum, demir |
100 gr kuru biberiyenin içindekiler[5]:
Besin Öğesi | Miktar |
---|---|
Enerji | 331 kcal |
Karbonhidrat | 64,06 gr |
Yağ | 15,22 gr |
Protein | 4,88 gr |
Diyet Lifi | 42,60 gr |
Vitamin | C, B6, B9,A |
Mineral | Kalsiyum, demir, potasyum |
Biberiye Nasıl Kullanılır
Biberiyenin kullanımı: Biberiye evlerde ve toplu yemek sektöründe taze ya da kurutulmuş halde baharat olarak kullanılmaktadır. Çeşitli et, balık ve tavuk yemeklerinde biberiyeden lezzet verici olarak faydalanılır. Ayrıca biberiye baharat olarak çeşitli sos ve salatalara eklenir. Gıda sanayinde biberiye tek başına ya da diğer bitkisel hammaddelerle birlikte bitkisel çay üretiminde kullanılır. Hoş kokusuyla parfüm üretiminde kullanılan biberiye aynı zamanda şampuan, sabun, krem ve losyon gibi kişisel bakım ürünlerinin formülasyonlarına girer. Ticari öneme sahip biberiye uçucu yağı aromaterapide çeşitli sağlık faydaları için kullanılır.
Biberiye Nasıl Pişirilir
Biberiye Yemekleri
Biberiye Resimleri
İlgili Maddeler
Halisinden.com'da Biberiye
Sağlıklı ve katkısız gıdaları sofranıza getiren halisinden.com'da en lezzetli ve sağlıklı Biberiye ürünleri için lütfen tıklayın:
Kaynakça
- ↑ Ç. Sönmez, Farklı Kökenli Biberiye (Rosmarinus Officinalis L.) Populasyonlarının Bazı Agronomik ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi, Yüksek Lisans Tezi̇, Ege Üniversitesi, 2008
- ↑ M. N. Aslan, Balıkesir Yöresinde Doğal Olarak Yetişen Biberiye ve Fesleğen Bitkilerine Ait Uçucu Yağların Antioksidan ve Antimikotik Özelliklerinin Belirlenmesi, Yüksek Lisans Tezi, Namık Kemal Üniversitesi, 2017.
- ↑ J. Moore. Anticancer Effects of Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) Extract and Rosemary Extract Polyphenols, Nutrients, 8(11): 731, 2016.
- ↑ https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/299595
- ↑ https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/02036?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=rosemary&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=