"Lokum" sayfasının sürümleri arasındaki fark
Halisinden (mesaj | katkılar) (→Halisinden.com'da Lokum) |
Halisinden (mesaj | katkılar) (→Halisinden.com'da Lokum) |
||
76. satır: | 76. satır: | ||
==Halisinden.com'da Lokum== | ==Halisinden.com'da Lokum== | ||
− | Sağlıklı gıdaları sofranıza getiren | + | Sağlıklı ve katkısız gıdaları sofranıza getiren halisinden.com'da en lezzetli ve sağlıklı ''Lokum'' ürünleri için lütfen tıklayın: <div style="color:Red;">'''[https://www.halisinden.com/Arama?1&kelime=Lokum Halisinden.com'da Lokum ürünleri]'''</div> |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
==Kaynakça== | ==Kaynakça== |
12.26, 25 Haziran 2019 itibarı ile sayfanın şu anki hâli
Lokum şeker, nişasta, su ve meyve asitinin pişirilemesi ile hazırlanan ülkemize özgü geleneksel bir şekerleme türüdür. Kaynaklara göre 15. yüzyıldan bu yana Anadolu’da bilinen lokum eski zamanlarda tatlılık verici olarak pekmez ve bal; kıvam verici olarak un kullanımı ile üretilmiştir. Daha sonraları kristal şeker ve nişastanın Anadolu’da bilinmeye başlanmasıyla lokum üretiminde bu hammaddelerin kullanımı yaygınlaşmıştır. Lokum üretiminde temel bileşenler ile birlikte kuruyemiş, hindistan cevizi tozu, meyve özleri, kakao, susam, çiçek yaprakları, kaymak, damla sakızı ve renklendiriciler kullanılarak ürün çeşitliliği sağlanmaktadır. Karbohidrat bakımından zengin olan lokum enerji verici bir şekerlemedir.
İçindekiler
Lokum Hakkında Bilgiler
Lokum İsminin Anlamı ve Kaynağı: Lokum kelimesi Osmanlıca’da boğaz rahatlatan anlamında kullanılan Rahat ul-hulküm deyiminden türetilmiştir.[1]
Lokumun Diğer İsimleri:
Lokumun İngilizcesi: Turkish delight
Lokumun Dünyada Üretildiği Yerler: Ülkemize ait geleneksel bir ürün olan lokum Yunanistan, Romanya ve ABD gibi ülkelerde bulunan işletmelerde üretilmekte ve loukoumi, rahat, Turkish delight gibi isimler ile pazarlanmaktadır.
Lokumun Türkiye'de Üretildiği Yerler: Ülkemizde lokum üretiminde akla ilk gelen merkezler Afyon ile Safranbolu’dur. Günlük yaklaşık yüz ton lokum üretilen Afyon’da 40 civarında üretici firma bulunmaktadır
Lokum Çeşitleri: Lokum üretiminde formülasyona eklenen çeşni ve renk verici maddelerle farklı tat, lezzet ve renge sahip çok sayıda çeşit elde edilir. Kullanılan çeşni verici maddelere örnek olarak kuruyemişler (ceviz, antep fıstığı, badem, fındık), baharatlar (nane, safran, zencefil, tarçın,karanfil), meyve şekerlemeleri/aromaları (vişne, çilek, portakal, kayısılı, limon, nar), çiçek yaprakları (gül) damla sakızı, çöğen, kakao, çikolata, susam, haşhaş tohumu, hindistan cevizi tozu ve lokum kaymağı sayılabilir. Gıdada kullanımına izin verilen renk verici maddeler kullanılarak farklı renklerde lokumlar üretilir. Lokum ayrıca hazırlama yöntemi ve dokusuna bağlı olarak kuş lokumu, çifte kavrulmuş lokum gibi isimler ile bilinen farklı çeşitlerde üretilir.
Lokum Helal midir: Lokumun tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur.
Lokum Hakkında Ayet ve Hadisler:
Lokumun Faydaları
- Lokum şeker ve nişasta kullanılarak üretildiği için karbohidrat bakımından zengin olup enerji verici bir tatlıdır. Ayrıca farklı lokum çeşitleri elde etmek için formülasyona eklenen kuruyemiş vb çeşnilerden kaynaklanan sağlık faydaları olabilir.
Lokumun Zararları ve Lokumun Yan Etkisi
- Lokum yüksek kalorili bir gıda olduğundan fazla tüketimi kilo artışına yol açabilir.
- Yapışkan ve yumuşak yapılı olan lokum diş aralarında kalarak diş sağlığını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle lokum tüketiminden sonra dişlerin fırçalanması tavsiye edilir.
Lokumun Besin Değeri
100 gram lokumun (sade) içindekiler[2]:
Besin Öğesi | Miktar |
---|---|
Enerji | 359 kcal |
Karbonhidrat | 89,28 gr |
Yağ | 0,19 gr |
Protein | 0,13 gr |
Diyet Lifi | 0 gr |
Vitamin | Az miktarda |
Mineral | Az miktarda |
Lokum Nasıl Yapılır
Lokumun üretimi: Geleneksel lokum üretiminin ilk aşamasında temel hammaddelerden su, nişasta ve şeker pişirilir, pişirme devam ederken son ürünün şekerlenmesini önlemek için ortama sitrik ya da tartarik asit ilave edilir. Pişirme işleminden sonra lokuma lezzet, aroma ve renk vermek için çeşni ya da renk maddeleri ilave edilir. Daha sonra soğutularak tahta tepsilere dökülen lokum dinlendirilerek şekil alması sağlanır. Pudra şekeri veya hindistan cevizi tozuna bulanan lokumlar özel lokum bıçakları ile kesilerek şekil verilir ve ambalajlanarak satışa sunulur. [3]
Lokum Yemekleri
Lokum Resimleri
İlgili Maddeler
Halisinden.com'da Lokum
Sağlıklı ve katkısız gıdaları sofranıza getiren halisinden.com'da en lezzetli ve sağlıklı Lokum ürünleri için lütfen tıklayın:
Kaynakça
- ↑ Doyuran, S.D. ve ark. Geleneksel Gıdalardan Lokumun Üretimi ve Özellikleri. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, s: 334-342 2004
- ↑ http://www.turkomp.gov.tr/food-lokum-sade-istanbul-644
- ↑ https://gidateknolojisi.wordpress.com/tag/lokum-uretim-asamalari/