Nar Ekşisi

Nar Ekşisi ekşi nar suyunun açıkta ya da vakum altında konsantre edilmesiyle elde edilen; yemek ve salatalara lezzet vermek için kullanılan bir gıda maddesidir. Tatlımsı ekşi bir tadı olan nar ekşisi doğrudan gıda olarak tüketilmekten daha çok çeşni verici ve sos olarak değerlendirilmektedir. Ülkemizde özellikle Güneydoğu ve Akdeniz Bölgeleri yemek kültüründe özel bir yeri olan nar ekşisi; Ortadoğu ve Afrika ülkelerinde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Nar ekşisi antioksidan özellikli fenolik bileşikler bakımından çok zengin bir gıda olup kronik hastalıkların riskini azaltıcı etki gösterir

Nar Ekşisi Hakkında Bilgiler

Nar Ekşisi İsminin Anlamı ve Kaynağı: Nar kelimesi Farsça’daki nar ya da anar kelimesinden dilimize geçmiştir. Nar ekşisi ise nardan elde edildiği ve ekşi bir tadı olduğu için bu ismi almıştır.

Nar Ekşisinin Diğer İsimleri: Nar pekmezi

Nar Ekşisinin İngilizcesi: pomegranate molasses ya da pomegranate sauce

Nar Ekşisinin Dünyada Üretildiği Yerler: Nar ekşisi ülkemiz dışında narın anavatanı İran ve diğer Ortadoğu ülkelerinde, Kuzey Afrika’da ve bazı Akdeniz ülkelerinde üretilmektedir.

Nar Ekşisinin Türkiye'de Üretildiği Yerler: Ülkemizde nar ekşisi genellikle küçük ölçekli üreticiler tarafından geleneksel yöntemle elde edilir. Özellikle Hatay ve çevresi geleneksel nar ekşisi üretiminin en fazla yapıldığı bölgedir. Son yıllarda sirke, sos ve benzeri gıdaları üreten firmalar fabrikasyon nar ekşisi üretimi yapmaya başlamıştır.

Nar Ekşisi Çeşitleri: Nar ekşisi üretim yöntemine bağlı olarak iki grupta değerlendirilebilir. Geleneksel yöntemde ekşi nar suyu açıkta kaynatılırken, fabrikasyon üretimde vakum altında düşük sıcaklıkta ısıl işlem uygulanarak koyulaştırma işlemi yapılmaktadır. Aynı üretim yöntemi ile ekşi narlardan nar ekşisi tatlı narlardan ise nar pekmezi elde edilmektedir. Son yıllarda nar ekşisinin toplumdaki popülerliğinin artması sonucunda nar ekşisi sosu adı ile pazarlanan yeni ürün çeşitlerinin piyasaya çıkmıştır. Nar ekşisi ile sadece tat ve kıvam benzerliği gösteren bu soslar genellikle glukoz şurubunun koyulaştırılması ve nar aroması ilavesi ile elde edilmektedir.

Nar Ekşisi Helal midir: Nar Ekşisinin tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur. Ancak bozulan nar ekşisini tüketmekten sakınılmalıdır.

Nar Ekşisi Hakkında Ayet ve Hadisler:

Nar Ekşisinin Faydaları

• Nar ekşisinde bulunan antioksidan özellikli bileşikler vücutta bulunan serbest radikallerin muhtemel zararlarını azaltarak çeşitli kronik hastalıklara karşı koruyuculuk sağlar. Yapılan çalışmalar narda bulunan flavonoid yapıdaki fenolik maddelerin özellikle prostat ve göğüs kanserlerinin riskini azalttığını ortaya koymuştur.
• Nar ekşisi kalp sağlığı açısından faydalı bir yiyecektir. Nar ekşisinde bulunan antioksidan bileşikler kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlar.
• Halk hekimliğinde ağız yaralarına karşı nar ekşisinin sulandırılarak gargara olarak kullanılması tavsiye edilmektedir.

Nar Ekşisinin Zararları ve Nar Ekşisinin Yan Etkisi

• Nar ekşisi yüksek kalorili bir gıdadır, çok miktarda tüketimi fazla kalori alımına yol açabilir. Ayrıca salata soslarında kullanılan nar ekşisi iştahı ve ekmek tüketim miktarını arttırmaktadır. Bu nedenle kilo kontrolüne dikkat edenlerin nar ekşisi tüketiminde aşırıya kaçmaması tavsiye edilir.
• Nar ekşisi glukoz ve fruktoz bakımından zengin bir gıda olduğundan diyabetlilerin fazla tüketimden kaçınması gerekir.

Nar Ekşisinin Besin Değeri

100 gram Üzüm Nar Ekşisisinin içindekiler:

Besin Öğesi	Miktar
Enerji	308 kcal
Karbonhidrat	77 gr
Yağ	0 gr
Protein	0 gr
Diyet Lifi	0,23 gr
Vitamin	Az miktarda
Mineral	Potasyum

Nar Ekşisi Nasıl Yapılır

Nar Ekşisinin üretimi: Ülkemizde nar ekşisi geleneksel ve vakum altında üretim olmak üzere iki farklı yöntem kullanılarak elde edilmektedir. Geleneksel yöntemde ekşi narların suyu çıkarılıp kazanlarda açıkta kaynatılarak koyulaştırma işlemi yapılır. Geleneksel yöntemle yapılan üretimde bazı üreticiler kısa süre ısıtma işleminden sonra güneş altında nar ekşisinin koyulaşmasını sağlarlar. Daha sonra nar ekşisi şişelenerek satışa hazır hale getirilir. Büyük ölçekli işletmelerde yapılan vakum altında kaynatma ile nar ekşisi üretiminde ilk aşamada narlar temizlenir ve ayıklanır; daha sonra parçalama ve presleme işlemine tabi tutularak nar suyu elde edilir. Elde edilen nar suyuna filtrasyon uygulandıktan sonra vakum altında düşük sıcaklıkta evaporasyon işlemi uygulanarak koyulaştırma işlemi yapılır. Tüketime hazır hale getirilen nar ekşileri dolum ve etiketleme işlemlerinden sonrasatışa sunulur.

İlgili Maddeler

• Nar

Halisinden.com'da Nar Ekşisi

Sağlıklı ve katkısız gıdaları sofranıza getiren halisinden.com'da en lezzetli ve sağlıklı Nar Ekşisi ürünleri için lütfen tıklayın:

Halisinden.com'da Nar Ekşisi ürünleri